Nouvelle apparition sur le marché de l’édition gastronomique : le trimestriel “Beef” destiné « aux hommes qui ont du goût ». Le premier numéro qui sort ce jeudi 27 mars 2014 en kiosques affiche clairement la couleur. On retrouve en couverture un gros morceau de viande crue et un dossier central sur le BBQ façon XXL, avec des pièces colossales.  Ce magazine reprend le concept du Beef Allemand qui fait un carton depuis 2009 avec une diffusion à 50 000 exemplaires. BEEF est reservé aux hommes, son rédacteur en chef, Alexandre Zalewski, le décrit comme un magazine : ”pour des mâles qui veulent renouer avec le vrai goût des choses.”


Au menu de ce premier numéro qui aborde l’art de la découpe : la mise en valeur de pièces de viande avec de superbes photos, des dossiers sur les « jouets » viriles, et un reportage sur la fabrication du fameux couteau de Laguiole.

Voilà une superbe innovation : ce livre est le premier que vous pouvez à la fois lire, cuisiner et manger. Réalisé par l’agence allemande KOREFE, les pages de « The Real Cookbook » sont confectionnées en pâtes fraiches de lasagnes. Il suffit donc de tourner les pages et d’étaler les condiments (tomate, viande…) puis d’insérer le tout dans le four pour le manger. Un projet très créatif que vous pouvez découvrir dans la suite. Pour plus d’infos, rendez-vous sur le site de l’agence.

Source : Les Others

Véritable légende et icône, l’écrivain Ernest Hemingway nous surprendra toujours. Fin gourmet, grand amateur de nourriture et de vin, du Ritz ou après une bonne pêche sur le marché aux poissons de La Havane, l’auteur du «Vieil Homme et la Mer » ne se prive pas des plaisirs culinaires les plus sophistiqués du monde.

Dernière surprise : le centre John F. Kennedy a retrouvé un document inédit dans sa propriété cubaine sur lequel il détaille sa recette préférée de hamburger. Le Hamburger d’Ernest Hemingway. L’écrivain apporte une touche asiatique à sa recette en rajoutant de la sauce soja et des épices. Selon lui, la cuisson parfaite est saignante à l’interieur et croustillante à l’extérieur. Découvrez dans la suite la recette complète du “Papa’s Favorite Wild West Hamburger”.

Ingrédients : 450 grammes de boeuf haché / 2 clous de girofle / Ail haché / 2 petits oignons verts finement émincés / Persil / 1 bonne cuillère à café de condiments indiens / 2 cuillère à soupe de câpres / 1 bonne cuillère à café de Spice Island Sage (9 cuillères à café de sel, 9 de sucre et 2 de MSG – glutamate monosodique) / 1 demi cuillère à café de Spice Island Beau Monde Seasoning /1 demi cuillère à café de Spice Island Mei Yen Pepper / Sel et poivre / 1 œuf, battu à la fourchette / 1/3 d’un verre de vin rouge ou blanc / 1 cuillère à soupe d’huile.

Recette : « Creuser la viande hachée avec une fourchette et saupoudrer l’ail, l’oignon et les épices puis mélanger avec la fourchette ou avec les doigts. Laisser ce mélange reposer, hors du frigidaire, durant 10 à 15 minutes. Mettre le couvert et préparer la salade. Ajoutez les condiments, l’œuf et tous les autres ingrédients, sauf le vin, et laisser la viande mariner tranquillement, pendant au moins 10 minutes.

Formez 4 steaks avec les mains. Ils doivent faire environ 2,5 centimètres d’épaisseur. Faire chauffer l’huile dans la poêle sans qu’elle ne fume, puis baisser le feu et faites frire les steaks durant environ 4 minutes. Retirer la poêle du feu et augmenter le thermostat. Retourner les steaks et remettre la poêle sur le feu. Après une minute, baisser à nouveau le feu et laisser cuire 3 minutes. Les steaks doivent être croustillants et bruns des deux côtés, et saignants et juteux à cœur. »

Source : Vanity Fair

Projet photo amusant réalisé par l’agence de publicité WHYBIN/TBWA pour le « Sydney International Food Festival ». L’idée est de reproduire les drapeaux de 18 pays avec la nourriture qu’on associe à eux.

L’inde se pare donc d’un poulet au curry, de riz, d’épinard frits et d’une gaufrette

Brésil : Feuilles de bananes, citrons, ananas et fruit de la passion

Chine : Fruits du dragon et caramboles

Etats-Unis : hot dogs, ketchup et moutarde

Grèce : olives et féta

Japon : thon et riz

Liban : tomates, pain pita et persil

Vietnam : lychees,  ramboutans et carambole

Australie : tarte à la viande et sauce

Corée du Sud : gimbaps et sauces

France : Roquefort, brie et raisins

Royaume Uni : scone, crème et confitures

Turquie : loukoums

Espagne : riz et chorizo

Indonésie : curry épicé et riz

Thaïlande : sauce chili, noix de coco en poudre et crabe bleu

Suisse : Jambon et emmental

source : Konbini

Découverte sur Whitezine, nous avons eu un vrai coup de cœur pour cette jeune designer Autrichienne Marion Luttenberger et sa série d’illustration intitulée « Food, and a whole lot of love ». Réalisée en collaboration avec son pote Briony pour thegoodforks.com, une initiative qui prône des produits de qualité, la jeune designer s’est attaquée à des fruits et légumes qu’elle découpe géométriquement.

« The focus is on the authenticity and transparency of markets while believing that good food has the power to change the economic viability of communities. Food can taste good and do good, too » nous précise l’artiste.

Découvrez ses réalisations dans la suite, et n’hésitez pas à vous rendre sur son site et celui de Good Forks si vous voulez notamment en savoir un peu plus sur cette l’initiative.

QUEL MORCEAU DANS LE GRAPHISME FOOD

January 30th, 2014 | Posted by TomDek in DESIGN | STREET FOOD - (0 Comments)

La marque Corella a fait appel au studio catalan Fauna pour repenser ses nouveaux packagings. Le studio a tout simplement imaginé un emballage sur lequel on retrouve la silhouette des animaux en question. Ici, chaque carré décrypte le morceau particulier vendu aux clients. Ce projet est mis en avant dans le numéro 217 du magazine ETAPES, qui dans son dossier food explore l’évolution des comportements alimentaires et culinaires. Le magazine s’intéresse notamment sur l’influence que peuvent avoir les créations et images mises en avant.  Découvrez cette formidable approche du design culinaire dans la suite.

PEINTURE EN CHOCOLAT EN TUBE

December 18th, 2013 | Posted by TomDek in DESIGN | STREET FOOD - (0 Comments)

On se souvient tous de sa malette de peinture destinée aux cours d’arts plastiques. Chacune devenait unique, recouverte de couleurs et d’odeurs après plusieurs utilisations. L’idée du studio Japonais Nendo, en collaboration avec le chef pâtissier Tsujiguchi Hironobu, est de détourner cet objet en remplaçant la peinture et les tubes par différents arômes de chocolat. Superbe idée qui met l’eau à la bouche : amateur de chocolat, c’est pour vous.

MA BIERE BOX – CONCEPT

December 3rd, 2013 | Posted by TomDek in STREET FOOD - (0 Comments)

Le système des box avec abonnement n’en finit plus de s’approprier le milieu du fooding. Après le vin avec Le Petit Ballon ou encore le fromage avec les Nouveaux Fromagers, on découvre cette fois-ci une box pour les amateurs de brunes, de blondes : MaBièreBox. Les créateurs sont partis d’un simple constat : les consommateurs se lassent de la Kronenbourg, la Heinekein ou encore la 1664. Mabierebox laisse la place à une sélection pointue tous les mois de six nouvelles bières artisanales françaises, sélectionnées par Antoine Vidal, élu meilleur bièrologue de France en 2013. Sur ses conseils, apprenez à déguster une bière en expert.

Sous forme de chroniques ou vidéos, leur site internet regorge de tips et histoires sur l’univers de la bière, et vous aurez la possibilité d’y racheter les bières que vous avez aimées à des prix brasseurs.

MUG CAKES

November 7th, 2013 | Posted by vga in ART, CULTURE & BONS PLANS | LIFESTYLE | STREET FOOD - (0 Comments)

Coup de cœur pour cette nouvelle façon de cuisiner sucré : les mug cakes. Ces gâteaux cuits au micro-ondes dans une tasse à café sont rapides et simples à réaliser : ils sont à la pâtisserie ce que les hamburgers sont à la cuisine. Plus besoin d’allumer son four pour se préparer un bon gâteau, avantage non négligeable pendant l’été. Autre avantage, les portions étant individuelles, on peut se préparer en 40 secondes un mug cake chocolat sans avoir à en manger pendant trois jours quand on vit seul. Dernier détail, vous pouvez aussi vous préparer des mug cakes salés (au champignon, lardon…).

Joséphine Piot découvre tôt cette nouvelle tendance culinaire et propose aux Editions Solar d’en faire un livre. Cela devient une histoire de famille, puisque pour revisiter les classiques de la pâtisserie dans ce nouveau format, elle fait équipe avec sa mère Valérie. Le livre au format découpe de 48 pages intitulé MUG CAKES sort aujourd’hui aux Editions Solar.

Ladurée ROCKS – NEW TASTE

September 10th, 2013 | Posted by TomDek in DESIGN | STREET FOOD - (0 Comments)

Ladurée, enseigne mythique de Paris pour ses macarons et ses boutiques, est connue dans le monde entier. Toujours à la recherche du nouveau goût, l’enseigne ne cesse d’innover. Ladurée nous dévoile pour cette rentrée une nouveauté pour célébrer l’automne : le pain d’épice et baies rouge. C’est accompagné d’un étui raffiné en léopard aux accents féminins. Salivez avec les photos dans la suite et pour plus d’infos, rendez-vous dans les boutiques ou sur leur site internet.